Hier, am südlichsten Punkt der Insel, wird das Meersalz in einer Saline gewonnen, in deren Zentrum sich das themenbezogene Restaurant „El Jardín de La Sal“ befindet. Atemberaubende Sonnenuntergänge sowie manch eine erfolgreiche Suche nach dem Grünen Leuchten lassen sich hier direkt vom Tisch aus beobachten. Und wenn dann der Nachthimmel aufzieht, können Sie sich vom Licht der Sterne streicheln lassen oder vielleicht auch eins unserer „intergalaktischen Menüs“ genießen, das wir Ihnen gerne servieren. Auf der oberen Terrasse finden wir eine mythologische Liebes-Legende zwischen Vulkan und Venus, deren gemeinsame Geschichte voller Leidenschaft und Romantik uns fasziniert. Gegenüber befindet sich eine Sonnenuhr, die tagsüber den von dem Sonnenverlauf vorgegebenen Takt auf diese Szenerie überträgt.